Las proteínas de soja, también llamadas proteínas texturizadas, son una excelente alternativa a las fuentes tradicionales de proteínas animales. No solo son ricas en proteínas, sino que también tienen un bajo impacto ecológico en comparación con las carnes y otros productos lácteos. ¡Descubre nuestra selección de 5 recetas imprescindibles que debes conocer y probar!
1. Spaghetti boloñesa vegetariana
Es difícil imaginar un plato más esencial que los espaguetis a la boloñesa. Gracias a las proteínas de soja, puedes crear tu propia versión vegetariana fácil y deliciosa de este clásico.
Ingredientes:
- 200g de proteínas texturizadas de soja,
- 500g de salsa de tomate,
- cebolla,
- ajo,
- orégano,
- albahaca,
- aceite de oliva,
- sal y pimienta.
Preparación:
Primero sofría la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Luego agregue las proteínas de soja previamente rehidratadas según las instrucciones del paquete y dórelas ligeramente. Incorpora la salsa de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y luego deje cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras tanto, cocine sus espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurrirlos y servir con la salsa boloñesa vegetariana.
2. Chili sin carne
Sociable y sabroso, el chili sin carne es una opción perfecta para impresionar a tus invitados durante una comida entre amigos. Se trata de una versión sin carne del famoso chili con carne, donde las proteínas de soja reemplazan la carne picada.
Ingredientes:
- 200g de proteínas texturizadas de soja,
- 2 cajas de frijoles rojos,
- 1 caja de maíz,
- 1 pimiento,
- cebolla,
- ajo,
- comino en polvo,
- pimentón ahumado,
- salsa de tomate,
- aceite de oliva,
- sal y pimienta.
Preparación:
En una cacerola grande, sofria la cebolla y el ajo en aceite caliente y luego añada las proteínas de soja previamente rehidratadas. Luego añada el pimiento cortado en pedazos pequeños así como las especias (comino y pimentón). Incorpore la salsa de tomate y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Para terminar, añada los frijoles rojos escurridos y el maíz, luego ajuste el sabor con sal y pimienta. Sirva bien caliente con arroz o tortillas de maíz.
3. Hachis parmentier vegetariano
Deliciosamente reconfortante, la pastel de carne parmentier es un plato familiar por excelencia. Esta versión vegetariana combina las proteínas de soja con un puré de patatas cremoso para un resultado exquisito.
Ingredientes:
- 200g de proteínas texturizadas de soja,
- 1kg de papas,
- leche,
- mantequilla,
- cebolla,
- ajo,
- zanahoria,
- salsa de tomate,
- aceite de oliva,
- sal y pimienta.
Preparación:
Empiece por preparar su puré de patatas cocinando las patatas peladas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escúrralas y aplástalas con leche y mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa. Reserve. En una sartén, saltee la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, luego agregue las proteínas de soja previamente rehidratadas y la zanahoria cortada en trozos pequeños. Incorpore luego la salsa de tomate y deje cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Vierta esta preparación en el fondo de un plato apto para horno y cubra con el puré de patatas. Coloque el plato en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
4. Albóndigas de soja en salsa de tomate
Para una versión 100% vegetariana de las albóndigas tradicionales, las proteínas texturizadas de soja son una elección ideal. Acompañadas de una buena salsa de tomate casera y algunas verduras, deleitarán a toda la familia.
Ingredientes:
- 200g de proteínas texturizadas de soja,
- miga de pan,
- huevo,
- ajo en polvo,
- hierbas aromáticas,
- aceite,
- sal y pimienta.
- Para la salsa: 500g de salsa de tomate, albahaca, orégano, sal y pimienta.
Preparación:
Mezcle las proteínas de soja previamente rehidratadas con el pan rallado, el huevo, el ajo en polvo, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta hasta obtener una consistencia homogénea. Forme albóndigas con la mezcla obtenida y fríalas en una sartén con un poco de aceite. Retire las albóndigas de la sartén cuando estén bien doradas y reserve. Prepare la salsa en una sartén grande mezclando la salsa de tomate, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta y luego añade las albóndigas de soja. Deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen bien, luego sirva caliente con arroz o pasta.
5. Wraps vegetarianos de soja
Los wraps son siempre una excelente opción para una comida rápida y sabrosa, y las proteínas de soja aportan un toque inédito a estas delicias enrolladas. Puedes acompañarlos con crudités y una salsa a base de yogur para un toque de frescura.
Ingredientes:
- Tortillas,
- 200g de proteínas texturizadas de soja,
- 1 cebolla,
- 1 pimiento,
- tomates cherry,
- abogado,
- ensalada romana o iceberg,
- aceite de oliva,
- sal y pimienta.
- Para la salsa: yogur natural, cebollino, ajo en polvo, sal y pimienta.
Preparación:
Sofríe la cebolla y el pimiento cortados en pequeños trozos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados, luego añade las proteínas de soja previamente rehidratadas, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Prepara la salsa mezclando el yogur natural con cebollino picado, ajo en polvo, sal y pimienta. Corta los tomates cherry por la mitad y el aguacate en finas rodajas. Rellena cada tortilla con un poco de ensalada, verduras cortadas, trozos de soja y un chorrito de salsa de yogur. Enrolla los wraps y disfrútalos de inmediato.
Así que aquí está nuestra selección de las 5 recetas inéditas a base de proteínas de soja. ¡No dudes en probar estos platos y deja volar tu creatividad inventando tus propias combinaciones para aprovechar al máximo esta fuente de proteínas versátil, nutritiva y ecológica!